O que fazer com o ouriço-do-mar: um guia completo da compra ao consumo
Sendo uma iguaria marinha rica em proteínas e com baixo teor de gordura, o ouriço-do-mar tem sido muito procurado pelos amantes da gastronomia nos últimos anos. Este artigo combinará os tópicos mais importantes e o conteúdo mais importante da Internet nos últimos 10 dias para fornecer a você um guia estruturado para lidar com ouriços-do-mar, cobrindo aspectos importantes como compra, manuseio e cozimento.
1. Pontos-chave para a compra de ouriços-do-mar
De acordo com dados recentes do mercado de frutos do mar, o ouriço-do-mar de alta qualidade deve ter as seguintes características:
| Indicadores de compras | Recursos premium | mau desempenho |
|---|---|---|
| Aparência | Espinhos intactos e brilhantes | Os espinhos caem ou ficam pretos |
| peso | Parece pesado | Leve e sem peso |
| cheiro | Fragrância de algas frescas | Cheiro de peixe óbvio |
| Mobilidade | As espinhas tremem ligeiramente | completamente imóvel |
2. Método de quatro etapas para processamento de ouriços-do-mar
1.Proteção de segurança: Use luvas à prova de furos e prepare um alicate especial para ouriço-do-mar ou uma tesoura de cozinha.
2.Limpeza e desinfecção: Enxágue a superfície com água do mar corrente ou água salgada para remover os acessórios.
3.Abra a casca e pegue o amarelo:
| etapas | Pontos operacionais | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|
| Posicionamento | Encontre a localização do aparelho bucal (parte inferior central) | Evite começar em áreas com espinhos densos |
| concha aberta | A tesoura é inserida e girada em um ângulo de 45 graus | A intensidade deve ser uniforme |
| Pegue amarelo | Use uma colher para raspar completamente a parede interna | Evite sistema digestivo preto |
4.Processamento de acompanhamento: Mergulhe o ouriço-do-mar amarelo em água gelada e salgada por 10 minutos para tirar o cheiro de peixe, escorra e reserve.
3. Classificação de métodos de cozimento populares
De acordo com estatísticas da plataforma alimentar dos últimos 10 dias, as receitas mais populares de ouriço-do-mar são as seguintes:
| Classificação | praticar | índice de calor | Habilidades essenciais |
|---|---|---|---|
| 1 | Sashimi de ouriço do mar | 98,7 | Servido com wasabi moído na hora |
| 2 | Ovo cozido no vapor de ouriço-do-mar | 92,3 | Peneire o líquido do ovo |
| 3 | Arroz frito com ouriço do mar | 88,5 | Cozinhe nos últimos 30 segundos |
| 4 | Macarrão de ouriço do mar | 85,2 | Molho à base de creme |
| 5 | Sushi de ouriço do mar | 82,9 | A temperatura do arroz com vinagre deve ser mantida em 30 ℃ |
4. Preservação e Precauções
1.armazenamento de curto prazo: Coloque o ouriço-do-mar amarelo em uma caixa fechada coberta com algas e leve à geladeira a 0-4°C por 2 dias.
2.congelamento a longo prazo: Após embalagem a vácuo, congele a -18°C. O melhor antes de usar é dentro de 1 mês.
3.Aviso de segurança:
| Tipo de risco | Precauções |
|---|---|
| reação alérgica | Experimente uma pequena quantidade pela primeira vez |
| contaminação bacteriana | Certifique-se de que a fonte é confiável |
| Resíduos de metais pesados | Escolha produtos de pesca offshore |
5. Análise do valor nutricional
De acordo com os últimos dados de pesquisas nutricionais, cada 100g de ouriço-do-mar amarelo contém:
| Informação nutricional | Conteúdo | Proporção de demanda diária |
|---|---|---|
| proteína | 16,8g | 33,6% |
| Ômega-3 | 1,2g | 80% |
| zinco | 4,5mg | 45% |
| Vitamina E | 3,8 mg | 25% |
| Selênio | 38μg | 69% |
Domine essas dicas de manuseio e você poderá saborear com segurança essa iguaria do oceano. Recomenda-se escolher diferentes variedades de acordo com a época. O ouriço-do-mar de esterco de cavalo na primavera e o ouriço-do-mar roxo no outono são iguarias sazonais.
Verifique os detalhes
Verifique os detalhes
pt
